Aceite Picual Ecológico

Aceite de Oliva Virgen Extra de calidad Premium, muy exclusivo y edición limitada.

Cada año pueden salir aceites de excelente calidad y este año es uno de ellos, de ahí nuestro SERIE ORO Edición Limitada.

Aceite cultivado y elaborado por Almazara Casa del Águila, a partir de nuestros olivos de la variedad tradicional PICUAL, y siguiendo métodos respetuosos con la elaboración tradicional del aceite.

Son aceites elaborados con aceitunas recogidas en nuestros olivos ubicados de sierra de Jaén, donde realizamos una cosecha temprana de la aceituna únicamente de vuelo, es decir, la que está en el árbol en el momento de la recogida, lo que garantiza el excelente estado del fruto con el objetivo de obtener unos aceites de oliva frutados y verdes de gran calidad.

Presenta un frutado medio-alto en nariz con el predominio de notas verdes. Entre estos descriptores destacan el verde hoja/hierba, la higuera o la tomatera. En boca tiene una entrada dulce y luego aparece un amargo y picante equilibrados y complejidad de descriptores, entre los que destacan: la astringencia, la madera verde, la almendra verde o la verde hoja la cáscara de plátano. En su conjunto, se trata de un aove robusto y armónico en el conjunto nariz-boca. Es equilibrado en la relación amargo y picante con respecto a la presencia de matices.

Los últimos reconocimientos a la calidad de nuestro aceite de oliva son:
JOOP – JAPAN OLIVE OIL PRIZE 2022 — GOLD –Monovarietal

Aceite premiado con la MEDALLA DE ORO, declarado uno de los mejores aceites de oliva del mundo para 2022 : World’s Best Olive Oils for 2022 – GOLD AWARD – Nueva York.

También hemos sido galardonados en Dubai Olive Oil Competition. Gold 2022. Olive Dubai y en International Extra Virgin Olive Oil Competition. Gold 2022. Olive Japan

En nuestra almazara, la extracción del aceite de oliva virgen extra se realiza en frío para conservar todos sus aromas y propiedades naturales.
La aceituna se recoge en el momento óptimo de maduración, se limpia y se muele en molinos de martillos. La pasta resultante pasa por un proceso de batido a temperatura controlada y, posteriormente, a la centrifugación, que separa el aceite del agua y el alperujo.
Finalmente, el aceite se decanta de manera natural y se conserva en depósitos de acero inoxidable, en atmósfera inerte y con temperatura regulada, para mantener intacta su calidad hasta el envasado.

Las aceitunas proceden exclusivamente de nuestros olivares familiares, cultivados en secano y con certificación ecológica.

• Suelos arcillo-calcáreos que aportan complejidad a los matices del aceite.

• Clima mediterráneo con influencia continental, veranos cálidos e inviernos fríos, que refuerzan la personalidad de nuestro aceite.

• Altitud media: 650 – 700 m. sobre el nivel del mar.

La recolección es manual y mecanizada con vareo y vibradores, siempre evitando daños en el fruto. Se transporta de inmediato a la almazara en pequeñas cargas para asegurar la máxima frescura y evitar fermentaciones indeseadas.

Bajos rendimientos, que oscilan entre 2.000 y 4.000 kg/ha, garantizan un aceite de oliva virgen extra de máxima calidad, limitado y exclusivo.