Pack Elegance Aove

Disfruta de nuestros productos más selectos con el Pack Elegance AOVE.

El Pack Elegance AOVE reúne la esencia más exclusiva de Casa del Águila en una cuidada selección pensada para quienes desean experimentar la calidad y personalidad de nuestros productos más distinguidos.

Incluye una botella de nuestro Vino Tinto Reserva, elaborado con uvas de nuestros propios viñedos y reconocido por su carácter equilibrado y elegante. A este vino se suman tres Aceites de Oliva Virgen Extra Premium de variedad monovarietal, que el cliente puede elegir entre cinco opciones únicas: Gordal, Changlot Real, Pico Limón, Cornezuelo o Royal de Cazorla.

Cada variedad ha sido cultivada y elaborada siguiendo métodos tradicionales, con cosechas seleccionadas y recolección en su punto óptimo para garantizar un AOVE de máxima calidad. Los aceites destacan por sus perfiles aromáticos singulares, desde los matices dulces y especiados del Gordal hasta la intensidad verde del Cornezuelo o la elegancia frutada de Royal de Cazorla, permitiendo crear un pack totalmente personalizado al gusto del consumidor.

Un estuche perfecto para regalar, compartir o descubrir la diversidad y excelencia del AOVE Premium elaborado en nuestra almazara. Ideal para amantes del aceite, gastronomía gourmet y experiencias auténticas.

• En Blancos, estrujado, prensado, desfangado y fermentación en depósito de acero inoxidable a temperatura controlada.
• En tintos, estrujado, despalillado, fermentación a temperatura controlada y maceración en depósitos de hormigón de media capacidad, aplicando periódicamente remontados y bazuqueos hasta su descube.
• Fermentación maloláctica en envases de hormigón.
• Dependiendo del destino de cada tipo de vino, se embotellará o irá a barricas para su crianza.

Uva procedente exclusivamente de nuestros viñedos, variedades Macabeo, Tempranillo y Garnacha tintorera. -Blancos conducidos en vaso y tintos en espaldera. Todo el viñedo en secano. -Suelos arcillo-calcáreos y clima continental, con inviernos secos y calurosos y fríos inviernos.

• Altitud, 710 m. sobre el nivel del mar.
• Bajos rendimientos, oscilando entre 1,5 y 3,5 kgs/cepa., dependiendo de la climatología.
• Tanto los portainjertos como las variedades proceden de nuestra propia plantación, algunas variedades en la
  propiedad desde principios del siglo XX, efectuando los injertos con nuestros propios medios.
• Vendimia manual en blanco -Vendimia mecanizada en tintos, procurando realizarla de
  madrugada, y así evitar las altas temperaturas a las horas centrales del día.
• Transporte contínuo a la bodega con cargas mínimas de uva.

En nuestra almazara, la extracción del aceite de oliva virgen extra se realiza en frío para conservar todos sus aromas y propiedades naturales.
La aceituna se recoge en el momento óptimo de maduración, se limpia y se muele en molinos de martillos. La pasta resultante pasa por un proceso de batido a temperatura controlada y, posteriormente, a la centrifugación, que separa el aceite del agua y el alperujo.
Finalmente, el aceite se decanta de manera natural y se conserva en depósitos de acero inoxidable, en atmósfera inerte y con temperatura regulada, para mantener intacta su calidad hasta el envasado.

Las aceitunas proceden exclusivamente de nuestros olivares familiares, cultivados en secano y con certificación ecológica.

• Suelos arcillo-calcáreos que aportan complejidad a los matices del aceite.

• Clima mediterráneo con influencia continental, veranos cálidos e inviernos fríos, que refuerzan la personalidad de nuestro aceite.

• Altitud media: 650 – 700 m. sobre el nivel del mar.

La recolección es manual y mecanizada con vareo y vibradores, siempre evitando daños en el fruto. Se transporta de inmediato a la almazara en pequeñas cargas para asegurar la máxima frescura y evitar fermentaciones indeseadas.

Bajos rendimientos, que oscilan entre 2.000 y 4.000 kg/ha, garantizan un aceite de oliva virgen extra de máxima calidad, limitado y exclusivo.